お散歩委員会のチャーリ料理長です！
ここでは、群馬県内各地に存在するご当地グルメを再現しようというコーナーです！
記念すべき第１回目のメニューは、「桐生ソースカツ丼」です！
全国各地にもソースカツ丼はございますが、桐生市で生まれたソースカツ丼の味を再現していこうと思います！
「桐生ソースカツ丼」
使用材料
| （材料）3人前 | |
| 豚ひれ肉・・・300g | |
| 塩・・・少々 | |
| コショウ・・・少々 | |
| 薄力粉・・・６g | |
| 卵・・・27g | |
| パン粉・・・18g | |
| 〈たれ〉 | |
| ウスターソース・・・50㏄ | |
| 水・・・50㏄ | |
| A 醤油・・・大さじ３ | |
| A みりん・・・大さじ３ | |
| A 酒・・・大さじ1.5 | |
| A 砂糖・・・大さじ1.5 | |
| 〈ごはん〉200g(1人前) | |
| 刻みのり・・・４g | |
| 煎り胡麻・・・１g |
作り方
| ① パン粉は、なるべく細かいものを用意するか、ミルなどで細かくしてください。
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| ② 豚ヒレ肉を1枚30gの約10枚程度に切り分けてください。
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| ③ ②を叩いて軽く伸ばし、塩コショウで下味をつけます。
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| ④ ③を薄力粉、卵、パン粉の順で付けていきます。
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| ⑤ 180度に熱した油で4～5分揚げていきます。
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| ⑥ たれも並行してか、事前に作っておきます。
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| ⑦ Aを鍋で軽く煮詰めておきます。（少しトロっとするくらいがベストです。）
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| ⑧ ⑦にウスターソース、水を加えて温めます。
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| ⑨ どんぶりに盛ったご飯に、のりと胡麻をまぶし、たれも少しかけておきます。
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| ⑩ たれに、揚がったカツを潜らせ、ご飯にのせたら完成です。(完)
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ワンポイント!
① 豚ヒレ肉は、叩くことで軟らかくなります。
② 細かいパン粉を使うことで、サクサクした仕上がりになります。
③ しょうゆ、酒、みりん、砂糖でウナギのたれのような状態に仕上げてください。
まとめ
以下のPDFにレシピとしてまとめますので、お作りになる際は、印刷してご使用ください！
また、COOKPADのマイキッチンも開設いたしましたので、そちらにもレシピがあります！
（マイキッチンのレシピはこちら→https://cookpad.com/recipe/7162511?view=classic#share_other）